Home อาหารเป็นยา รสชาติผักพื้นบ้าน ช่วยเรื่องสุขภาพด้านไหนบ้าง?

รสชาติผักพื้นบ้าน ช่วยเรื่องสุขภาพด้านไหนบ้าง?

0
1

ผักพื้นบ้านแทบทุกชนิดล้วนมีสรรพคุณทางยา เผย ประโยชน์ของผัก อาทิ รสฝาด รสขม รสมัน ช่วยเรื่องอะไรบ้าง? รสไหนช่วยบำรุงเส้นเอ็น เป็นยาอายุวัฒนะ

ผักพื้นบ้าน คือ พรรณพืชพื้นบ้านในท้องถิ่น ชาวบ้านนามาบริโภคเป็นอาหาร เป็นยารักษาโรค เป็นผักที่หาได้ง่ายส่วนใหญ่ยังมีสรรพคุณเป็นยาสมุนไพร เนื่องจากมีรสยาที่หลากหลายอยู่ในผักพื้นบ้าน ตามทฤษฎีการแพทย์แผนไทย แต่ละรสชาติของผักพื้นบ้านนานาชนิดยังมีประโยชน์หลากหลายด้วย


รสของผักพื้นบ้านกับสรรพคุณทางยา

  • รสฝาด ช่วยสมานแผล แก้ท้องร่วง บำรุงธาตุในร่างกาย เช่น ยอดมะม่วง ยอดมะกอก ยอดจิก ยอดกระโดน ฯลฯ
  • รสหวาน ช่วยให้มีการดูดซึมได้ดีขึ้น ทาให้ชุ่มชื้น บำรุงกำลัง แก้อ่อนเพลีย เช่น เห็ด ผักหวานป่า ผักขี้หูด บวบ น้าเต้า ฯลฯ
  • รสเผ็ดร้อนแก้ท้องอืด แก้ลมจุกเสียด ขับลม บำรุงธาตุ เช่น ดอกกะทือ กระเทียม ตอกกระเจียวแดง ดีปลี พริกไทย ใบชะพลู ขิง ข่า ขมิ้น กระชาย ฯลฯ
  • รสเปรี้ยว ช่วย ขับเสมหะ ช่วยระบาย เช่น ยอดมะขามอ่อน มะนาว ยอดชะมวง มะดัน ยอดมะกอก ยอดผักติ้ว เป็นต้น
  • รสหอมเย็น ช่วยบำรุงหัวใจ ทำให้สดชื่น แก้อ่อนเพลีย เช่น เตยหอม โสน ดอกขจร บัว ผักบุ้งไทย เป็นต้น
  • รสมัน ช่วย บำรุงเส้นเอ็น เป็นยาอายุวัฒนะ เช่น สะตอ เนียง ขนุนอ่อน ถั่วพู ฟักทอง กระถิน ชะอม เป็นต้น
  • รสขม ช่วยบำรุงโลหิต เจริญอาหาร ช่วยระบาย เช่น มะระขี้นก ยอกหวาย ดอกขี้เหล็ก ใบยอ สะเดา เพกา ผักโขม เป็นต้น

นอกจากคุณค่าทางยาแล้ว ผักพื้นบ้านยังมีสารแอนตี้ออกซิแดนท์ช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ได้ เช่น โรคมะเร็งโรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน สร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย สารสำคัญในผักพื้นบ้าน ที่สามารถป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ได้แก่ สารเบต้าแคโรทีน ซึ่งพบในผักใบเขียวจัดๆ เช่น ใบยอ ใบย่านาง นอกจากนี้ผลไม้ที่มีสีเหลือง เช่น มะละกอสุก ฟักทอง มะปราง

ทั้งนี้ ในผักสด ยังพบว่ามีวิตามินซีสูง ซึ่งวิตามินซีมีบทบาทในการสร้างภูมิต้านมะเร็ง คือ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถปกป้องเซลล์ในร่างกายจากการเป็นมะเร็ง อีกทั้งยังช่วยเพิ่มความแข็งแรงและเพิ่มประสิทธิภาพของการทำงานของเม็ดเลือดขาวได้

อย่างไรก็ตาม ในบางชนิดอาจจะเป็นอันตราย ถ้านำมากินเลย ดังนั้นการปลูกผักกินเองโดยไม่ใช้สารเคมี หรือ ทำให้สุกก่อนกิน และกินผักที่รู้จัก ก็จะช่วยลดความเสี่ยงได้ ที่สำคัญควรกินเคียงกับน้ำพริก แนมด้วยโปรตีน อาทิ ไก่ ปลา หมู เป็นต้นเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนสมบูรณ์

ที่มา : pptvhd36.com

NO COMMENTS

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here